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四川的特色美食小吃有很多,以下是一些主要的: 1. 麻辣火锅:四川火锅以其麻辣味道而闻名,配以各式新鲜的肉类、海鲜、蔬菜和豆腐等食材。 2. 水煮鱼:鱼肉下锅煮熟,再用大量的辣椒、豆瓣酱、花椒等配料烹制而成,口味辛辣。 3. 四川串串香:由各种蔬菜、豆腐、肉类等食材串起来,在沸腾的调料汤中煮熟,再沾上辣椒酱一起食用。 4. 辣子鸡:将鸡肉剁成块状,下锅炸至金黄,再炒上大量的辣椒、花椒和蒜末等香料,独特的香辣口感。 5. 口水鸡:将鸡肉煮熟后切成薄片,再浇上特制的调料,一般有麻辣口味和酸辣口味可选。 6. 豆花面:面条煮熟后,加入辣椒油、豆花和各种配菜,香辣鲜美。 7. 雅安燃面:面条煮熟后,加入辣椒油、豆腐脑、火腿、豆芽、香菜等,有麻辣且酸爽的口味。 8. 香辣蟹:以鲜活的大闸蟹为主要食材,调以香辣的酱料炒煮而成。 9. 锅盔:一种传统的面食,经过发酵、擀面、烙制后变得松脆,风味独特。 10. 宜宾燃面:将面条煮熟后放入辣椒油、花椒、大蒜等香料中炒煮而成,配以鱼丝和辣豆瓣酱。
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